葡萄酒有哪些种类 主要的分类

　　在我们的日常中，红葡萄酒的踪影有处可寻，可能是在和家人的聚会上，亦或是在与好友的宴会中。望着杯中晶莹且泛着美妙色泽的红葡萄酒，大家应该都曾好奇它是怎么诞生的，且很多的人对于葡萄酒的种类也不是很了解，下面小编就给大家简单介绍一下吧！

　　葡萄酒的主要分类

　　一、按葡萄生长来源不同分类

　　l、山葡萄酒（野葡萄酒）

　　以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。

　　2、家葡萄酒

　　以人工培植的酿酒品种葡萄为原料

　　酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

　　二、按葡萄酒含汁量分类

　　1、全汁葡萄酒

　　葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。

　　2、半计葡萄酒

　　葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料，例如半汁甜葡萄酒

　　三、按葡萄酒的颜色分类

　　1、白葡萄酒

　　选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽：应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄，金黄色。颜色过深不符合臼葡萄酒色泽要求。

　　2、红葡萄酒

　　选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应呈自然宝石红色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

　　3、桃红葡萄酒

　　此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。

　　四、按葡萄酒中含糖量分类

　　1、干葡萄酒

　　酒的糖份几乎已发酵完，指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味，酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。

　　2、半干葡萄酒

　　是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

　　3、半甜葡萄酒

　　是指每升葡萄酒中含总糖在—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。

　　4、甜葡萄酒

　　是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。

　　酿造葡萄酒用什么葡萄

　　酿酒用的葡萄大概分为白葡萄（绿皮）与黑葡萄（黑皮、红皮、紫皮等）两大类。葡萄酒的酿造过程包括选料、破皮去梗、榨汁、发酵、培养、装瓶六个步骤。酿酒之所以采用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因为当葡萄酒在桶中培养时，氧气能缓缓渗入桶内的酒进行温和、适度的氧化，既可达到柔化酒中单宁的效果，也可使酒性在酝酿成熟的过程中更趋稳定。

　　葡萄酒根据酿造方式的不同分为静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。

　　1、静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。

　　红酒--将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。

　　玫瑰红酒--所谓“玫瑰红”是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒:浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。

　　2、气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以法国香槟区所产的“香槟”久负盛名。

　　3、加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。西班牙的雪莉;酒即为此类中的佼佼者。

　　白酒颜色偏淡，新酒透明无特殊的贵腐白酒成熟时呈琥珀色。

　　葡萄酒可以保存多久

　　1、西班牙里奥哈（Rioja）

　　珍藏（GranReserva）里奥哈是西班牙重要的葡萄酒产区，其葡萄酒突出的特点是带有明显的橡木桶风味，根据陈酿时间的不同可以分为三种：陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和珍藏。珍藏是指在至少在橡木桶中熟成2年，瓶陈3年才能面向市场销售的葡萄酒，属于世界葡萄酒。

　　2、法国波尔多（Bordeaux）

　　中级庄（CruBourgeoi）中级酒庄是法国波尔多梅多克地区历史悠久的酒庄分级制度，它始于1932年，是由法国的波尔多工商协会和农业委员会共同制定和实施的，是对1855梅多克列级庄的一个补充。法国中级庄每年都会进行一次评选，上一年度入选酒庄，如果其出产的葡萄酒酒款品质有所下降，那么就会被移除中级庄的名单。中级庄的葡萄酒品质高且价格合理，物超所值，那些既想品尝高品质葡萄酒，又会考虑价格因素的人多会选择中级庄，这就是为什么中级庄的酒款会受到消费者热捧的原因了。

　　3、德国雷司令（GermanRiesling）

　　干（Trocken）在德语中，“Trocken”就是表示“干”的意思。如果你不喜欢甜型的雷司令，那么你就选择酒标上有“Trocken”标识的雷司令，这种葡萄酒酸度很高，可以和酒中其他成分达到很好的平衡，从而获得绝妙的口感。

　　4、波尔多

　　大酒（GrandVin）波尔多的酒标上常见“GrandVin”标识，这是指酒庄的主打酒款。一个酒庄每年都会生产不同的酒款，而“GrandVin”则表示该酒款是酒庄挑选好年份中的上好葡萄果实酿造而成的葡萄酒。

　　5、博若莱（Beaujolais）

　　博若莱主要出产果香浓郁的葡萄酒。20世纪30年代，法国国家原产地名号研究会（InstitutNationaldesAppellationsd’Origine）根据其风土条件，在博若莱产区评出10个村庄，这些村庄拥有备受赞誉的风土，出产品质上乘的葡萄酒。

　　6、勃艮第（Burgundy）

　　一般情况下，一级园葡萄酒比村庄级葡萄酒口感更复杂，陈年潜力更好，品质更加优异。

　　7、加州赤霞珠

　　梅里蒂奇（Meritage）梅里蒂奇是指产自加州的一种波尔多风格的调配葡萄酒。在美国，人们学习波尔多酿造技术，采用赤霞珠、品丽珠（cabernetfranc）、梅洛（merlot）、马尔贝克（malbec）以及味而多（petitverdot）混酿葡萄酒，但是“Bordeaux”商标是受到法律保护的，所以美国的葡萄酒生产商为了表示这种波尔多风格的葡萄酒，特意采用了“Meritage”的标志。

　　8、西班牙歌海娜

　　老藤（oldvine）酒标上的“oldvine”表示该款酒是采用树龄在30年至100年的葡萄树上的葡萄酿造而成的，这种葡萄果实小，能够赋予葡萄酒更凝练的口感、更浓郁的果香。

　　9、巴罗洛（Barolo）、基安帝（Chianti）

　　珍藏（Riserva）“Riserva”是意大利葡萄酒酒标上一种重要的标识，它是指陈酿时间较长的酒款，是一种品质的象征。巴罗洛珍藏葡萄酒（BaroloRiserva）是指该酒在面向市场发售前，陈酿时间必须达5年或5年以上。陈年时间越久，越能体现葡萄酒的魅力。

　　一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一旦酿造后，它就成有生命的东西，但更准确的说法应该是“葡萄酒是有生命的艺术品”，因为它已不再只是自然的杰作，而是象艺术大师的作品一样，同为人类理性与感性的结晶。