汾酒的产地在哪里

　　汾酒是中国的一大名酒，其历史也是颇为受关注，采用独特生产工艺加工而成。其清醇甜美的口感和显著的养生保健功效从唐、宋时期就被人们所肯定，是我国古老的传统名酒，那汾酒的产地在哪里呢？快让我们一起来看看吧！

　　1、汾酒诞生与山西杏花村，有什么特征

　　汾酒代表着中国酒文化的诞生地也是杏花村，杏花村承载着这分重责，也是绝非偶然之事。

　　山西是一款神器的地方，物阜民丰，人杰地灵，人也常常这样夸赞。之所以名为山西，在于其位于太行山以西，故此山西。但又有河东之称，所谓河是指黄河。若是扯上黄河，自然文化历史无需隐藏。而此地还有一个简称“晋”，在于春秋之时，晋国之地。故此，文化底蕴深厚无比。这是那群恐龙所无法比拟的厚重感。

　　在中华民族人文历史的记载中，山西曾经是尧舜禹等帝王的建业之所，而汾阳，地处晋西，明朝的《汾州府志》中就记载了此地的风景优异，依山环水，土地肥沃，温和的气候，水质的甘冽，如此优越的环境，当地的老百姓自然不存在饿肚子等情况，人类一旦吃饱，总会找些事情做，故此，酿酒随即风行，在此地出土的古物之中，就有酿酒器具，根据时间鉴别，至今有六千余年。其实，本质上，这并无任何稀奇，因为，远古的酿酒纯属自然酿造，故此酒味是简单的粮食醉香，酒品的度数也自然是低度酒品，才有那“会须一饮三百杯”，否者，醉死这个诗人是轻而易举的之事。当然这也表明的中华汾酒的古老地位。

　　2、山西杏花村汾酒，酿造历史悠久

　　民国时期1915年杏花村杨德龄老板的“义泉涌”老字号酒作坊（后来的国营杏花村汾酒厂）酿造的“老白汾”酒飘洋过海，在走出国门的中国酒中唯一夺得美国巴拿马万国博览会上的“甲等金质大奖章”，大放异彩于南北美洲，巴拿马赛一鸣惊人，为国人扬眉吐气，成为参赛的中国酒中首先为国争大光，争得国人尊严和自豪的扬名中外的民族品牌，也是杏花村汾酒的第三次成名，汾酒史上的第三座丰碑，从而昭示了杏花村汾酒中华民族文化名酒之民族品牌，以传统酿酒工艺酿造的“杏花村”汾酒，夺得了“醉早国酒”的荣誉地位，中外称颂。

　　明末农民起义领袖李自成进军北京，路经杏花村畅饮汾酒，赞誉为“尽善尽美”。清李汝珍在《镜花缘》一书九十六回的曲牌中，列举当时全国知名酒类五十余种，其中推汾酒为首，另外《两般秋雨庵》、《清稗类钞》等也有不少嗜饮汾酒的记载。自一九一五年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖后，其声誉更是宇内交驰，名声大噪。于是，阎锡山责令其副官集资设立晋裕汾酒有限公司，吞并了杏花村的大小酒家。一九四八年汾阳解放后，汾酒获得了新生，正式成立了国营杏花村汾酒厂。酒厂的职工们进一步总结了历史传统经验，改进生产工艺，使这枝古老的酿造奇花更加光彩夺目，汾酒以其清澈透明，清香纯正，绵甜清爽，余味爽净的清香风格而独树一帜，成为清香型白酒的典型代表，自一九五三年以来，连续被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之列。一九八零年又荣获国务院颁发的金质奖章，近两年多以来，汾酒除满足国内人民的需要外，还远销世界五大洲的四十多个国家和地区。

　　3、优质杏花村汾酒的主要特征

　　优质杏花村汾酒暗香醇正，诸味和谐，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口。国家技术监视局对暗香型白酒的规范评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，暗香纯粹，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、和谐的香气，入口绵甜，香味和谐，醇厚爽冽，尾净香长、风格(杰出、显著、尚可)。

　　杏花村汾酒，以明澈洁净、暗香纯粹、绵甜味长即色香味三绝著称于世，新我国建立后历届全国评酒皆被评为全国名酒。两种汾酒没有本质上的差异，只不会是山西汾酒比老白汾酒略在色彩上发黄一点，口感上略有一些微甜，不是常喝的底子喝不出来。

　　4、汾酒传统酿酒工艺

　　汾酒产于山西省汾阳市杏花村，因地故名。杏花村是我国著名的酒都，坐落汾阳市城北15公里的太汾公路北侧，距省会太原市区90公里。

　　汾酒的酿制成分，向来选用优质高梁为质料，以本地优良古井水和地下水为酿制用水。以大麦，豌豆为制曲质料，接种自然微生物群落，别离制曲，混合使用。制品曲有典型的暗香和曲香质料破坏后，晾堂堆积润糁，发酵(繁殖酵母)，然后进入地缸发酵，这是汾酒的典型技术特色。表现为：质料清蒸，辅料清蒸，清茬发酵，清蒸流酒。如斯一清毕竟，所以商品是暗香型，略似苹果香。

　　在酿制过程中，卫生前提要求严肃。大茬、二茬的酒醇发酵周期各为28天。酒通过缓火蒸馏得大，二茬汾酒，别离贮存老熟三年以上(老白汾酒为十年以上)典型的汾酒，是根据大，二茬汾酒不一样的质量特色，取其“特香”，“特绵”，“特甜”，“特爽”的成份酒，与另一批合格酒的成份酒，相互勾兑而成商品酒或上市酒。汾酒通常寄存3年上市，老白汾要10年。暗香型白酒以山西杏花村的汾酒为代表，故又叫“汾香型”。

　　综上，山西杏花村酒采用传统汾酒工艺纯粮酿造，山西杏花村酒包装精美，山西杏花村原浆酒酒质绵甜爽口，清香醇正，回味悠长，好喝不上头，为清香型白酒典范，山西杏花村原浆酒适合亲朋相赠及宴会饮用。